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        1. 江南好故事 | 张晓君:刚毕业的她,用现代食品工艺传承百年美味
          发布日期:2018-12-13  浏览次数:次 来源:  

          从江南大学毕业五个月的张晓君,凭着她的冲劲、锐气和活跃的思维,追随着“大众创业,万众创新”的大潮,已经让自己的枕头酥产业逐渐发展起来,不仅在各种大赛上屡次获奖,还受到了包括CCTV在内的众多主流媒体的关注和报道。




          筑梦——外婆的味道

               

          张晓君与枕头酥的缘分从童年时期就结下了。外婆做枕头饼起家,父母也都从事食品行业, 张晓君从小耳濡目染,深受熏陶,对食品方面很有兴趣,对枕头饼更是有很深的感情,立志要传承外婆的手艺。



          随着张晓君逐渐成长,她接触了更多世界各地的茶点,看着从中国传出去的茶点在国外被发展的淋漓尽致,在中国却逐渐没落,心里很不是滋味。 在关注了社会上的食品安全问题后,民族自豪感和社会责任心都很强烈的她,彻底下定决心,投身中国食品行业。就这样,她报考了食品学科在全球名列前茅的江南大学。童年时种下的梦想,已经悄悄生根发芽。

          逐梦——江南求学

              

          带着梦想,张晓君来到江南大学就读食品专业。四年后的今天,回忆起在江南大学读书的四年,张晓君感慨良多。在学校生活的日子仿佛还在眼前,时隔几个月再回来,却已经从“学生”变成了“校友”,心里满满都是留恋和不舍。



          除了不舍,晓君更多的是感谢。恩师的教诲是她永远不能忘怀的,她说,江南大学的老师们都平易近人,平等开放,有的老师严谨认真地传授给她专业知识,有的老师教导她脚踏实地,均衡发展,他们都对她的成长与成熟有很大帮助。

               


          谈到母校,张晓君非常喜欢江南大学包容开放的氛围,这让她有更多的时间和精力去尝试自己想做事情,接触更多不同领域的东西,收获许多感悟。另外,她积极参加学校组织的各类有意义的互动,参加竞赛激发了她的灵感,通过竞赛也可以把自己的想法付诸实践。



          学校丰富的活动中积累的经验和知识,为她创业打下了基础。在张晓君升入大四的那年,信心满满地走上了传承枕头饼的创业之路。


          传承——以新传旧

              

          张晓君对传统美食的坚持,不光与家人有着很大的关系,还基于心底一份强烈的民族自豪感。她认为通过挖掘美食背后的故事,可以更好地发扬传统文化 。



          近年,看到许多传统手艺面临失传,觉得自己同样面临着相似的状况,这使她毅然决定要为外婆的枕头饼做些什么 。凭着这份情结与使命感,张晓君开始了她的传承之路。在坚持传统古早味和手工艺的基础上,张晓君一直在寻找突破口,让新一代年轻人去接受枕头饼。



          如何将创新与传统相结合,是她刚创业时面临的难题。毕业于食品学院的她利用在校所学的专业知识,不断去尝试。从工艺和原料入手,解决了许多关于口味和储存运输相关的问题,最大限度的给广大食客还原最朴实的古早味。


          坚守——不忘初心

                 

          每一份成功的背后都有许多艰难与辛酸,张晓君和她的创业团队也不例外。对于她和团队而言,年轻,既是优点也是缺点,由于缺乏创业经验,这一路显得尤为艰难。



          从食品研发到手工与机器生产之间的转变、从包装设计再到销售推广,每一步都是新的尝试,挫折与打击也是可想而知的。除此之外,周围人的不理解和质疑,更让这一份传承变得道阻且长。家人眼中的“回去做饼就是白读书”、旁人眼里的“夕阳产业”,这些质疑声不断打击着张晓君的心。 在最困难的时候也崩溃过,但在队友的安慰鼓励下,这些困难并不能使她放下那颗初心:让外婆的枕头酥被更多的人知道。坚守的这份初衷,张晓君挺过了一个又一个难关,并伴着一路上更多人的支持,走到了今天。



          其实对于张晓君而言,这份成绩或许是她未曾想象过的。她笑称自己做的是“佛系产业”。她认为更多的是在做一件有意义的事情,没有太多为什么,仅仅希望用一己绵薄之力,在食品行业和传承传统文化上留下印记。我们国家不缺匠人精神,缺少的却是为此发声的人,张晓君,她做到了,凭着一份纯粹的初心和坚守的信念,让人们为之喝彩。


          在刚刚举办的第十一届海峡两岸文博会上, 张晓君的创业产品“枕头酥”以其神奇的野山柑口味,一举成为文博会的焦点。众多参展者被“圈粉”,“枕头酥”小铺也变成文博会“打卡”圣地,产品还吸引了包括CCTV在内的众多媒体竞相报道!


          11月17日江南大学60周年纪念日,张晓君也回到了母校。一位82岁的老校友跟她说, 枕头酥让他回忆起了过去的味道。这使张晓君既惊喜又感动,觉得自己努力都更加值得。



          一份枕头酥,

          是大学生对创业的坚持,

          是95后年轻人对传统的传承,

          是江南学子对“笃学尚行,止于至善”的深刻理解与实践。


          (来源:江南大学,微信号jnu-1958)

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